新年期间，咱们去了女儿家，与她一起庆祝新春。女儿带咱们去了三家西式面包店，或许因为新年的原因，店里推出了多款中式糕点：红糖发糕、南瓜发糕、红糖年糕和烤年糕等。女儿想买一两款中式糕点增加节日气氛。我看了这些中式糕点价格，我自己觉得价格偏高。所以我告知女儿：“发糕的制造其实适当简略，只需拌和和蒸煮。有一款糕点与发糕类似，并且这款中式糕点口感比发糕还要好，我能够确保制造出的制品既松软又赋有弹性。”

  我所说的这款糕点便是马拉糕。马拉糕与发糕的制造的进程类似，但发糕首要运用中筋面粉，而马拉糕则结合了中筋面粉和木薯淀粉。因为木薯淀粉的参加，马拉糕愈加松软有弹性，这也是我更偏心它的原因。平常制造马拉糕时，我一般不放泡打粉。但考虑到新年时，开花状的马拉糕更为喜庆，这次我特意参加了泡打粉。

  马拉糕的制造真的很简略，我一次就尝试了红糖和南瓜两种口味，成果都十分甘旨。现在，新年假期已完毕，朋友们都开端了新一年的作业。我便用红糖马拉糕和南瓜马拉糕为朋友们送上祝愿，祝我们新的一年欣欣向荣，步步高升，财路广进，事业有成！

  过程1 称量60克红糖，参加沸水，将红糖消融，等红糖水放凉，再参加耐高糖酵母粉，把酵母粉和红糖水拌和，静置10分钟。

  这儿要注意两点，榜首点红糖水一定要放凉到30度，假设没有温度计，那么红糖水放到室温。红糖水温度高会烫坏酵母，导致发酵失利。

  过程2 参加中筋面粉和木薯淀粉，中筋面粉便是用来做馒头和饺子的一般面粉，木薯淀粉便是用来做芋圆的。

  过程3 用筷子拌和，要把面粉和红糖水均匀拌和。一般来说粉和水的份额1：1，以我自己制造的经历，面糊比较浓稠，蒸熟的稳定性高，不容易洼陷。

  过程4 拌和好的马拉糕面糊用保鲜膜覆盖着，发酵到2倍大。最近广州温度比较高，发酵了40分钟左右。

  过程6 把红糖马拉糕面糊别离装在硅胶蛋糕模具中。当然能够用正方形烤盘，烤盘能够扫一层油，或许铺上烘焙纸，以便马拉糕脱模。

  过程1 将南瓜去皮切片，将南瓜块蒸熟，把南瓜块、水和砂糖放入照料机拌和一下，南瓜泥很细腻。

  蒸熟后焖5分钟再取出，马拉糕脱模就能够品尝了，这款马拉糕放凉依然松软有弹性。

  榜首，每一种面粉的吸水性不一样，马拉糕面糊能用筷子挑起，面糊能活动的状况。假如面糊太稠搅不动，那么主张分次少数加水。

  第二，我用了硅胶小蛋糕模具，蒸30分钟现已蒸熟了。假如用圆形或许方形蛋糕模具，那么主张多蒸10分钟。

  我们好，我是康妮，一个爱在厨房折腾的普通煮妇，喜爱用一日三餐记载简略平平的日子。